突如其來的疫情，讓罐頭的應急保障屬性凸顯出來，也因此贏得更多青睞，這對我國罐頭產業而言也是重要機遇。那么，未來罐頭行業該如何突破瓶頸，尋找新的商業機遇呢？
一，國際市場仍然是我國罐頭行業未來的“主陣地”。
隨著全球已經進入后疫情時代，國際市場對罐頭消費明顯增加。據海關數據，2022年前9個月，我國水果罐頭出口總量為40.95萬噸，總金額為5.44億美元，較上年同期相比，數量增加22%，金額上升39%。
預計未來幾年罐頭出口會保持增長趨勢，將會給我國的罐頭企業帶來發展機遇，特別是肉類罐頭是國內罐頭出口的重要產品。
二，推進罐頭品類多元化，讓年輕人重新認識和消費罐頭。
隨著食品加工技術的不斷進步，除了傳統的水果罐頭外，目前罐頭市場已經十分豐富，幾乎覆蓋了餐飲圈常見的菜品。
目前，我國大部分工廠均采用靜置間歇的立式或臥式殺菌釜，罐頭在釜內靜止不動，始終固定在某一位置，通入一定壓力的蒸汽，排除釜內空氣及冷凝水后，使殺菌釜內的溫度升至112～121℃進行殺菌。為提高殺菌效果，現常采用旋轉式殺菌釜。這種方法改變了過去罐頭在殺菌釜內靜置的方式，加快罐內中心溫度上升速度，殺菌溫度也提高到121～127℃，縮短了殺菌時間。
罐頭經高溫高壓殺菌處理，由于罐內食品和氣體的膨脹、水分汽化等，罐內會產生很大的壓力，因而罐頭在殺菌過程中，有時發現罐頭變形、突角、癟罐等。特別是一些大而扁的罐形，更易產生這種現象。除殺菌過程中采用空氣加壓或水浴加壓防止外，殺菌后的降壓和降溫過程中，采用反壓降溫冷卻，也是十分重要的措施。
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