近年來，受到多重因素的影響，豬肉價格變化頻繁，肉價格的漲跌一直牽動著人們的心。隨著生活節奏加快，懶人經濟的影響，加上肉價波動的影響以及消費者對罐頭食品認知提升等，豬肉罐頭等方便罐頭食品因其速食、方便、風味獨特且價格實惠和健康、營養、安全等優勢日趨受到消費者的青睞。近幾年，受益于行業生產工藝、技術的提升，真空封罐機、巴氏殺菌機等先進設備的加持，豬肉罐頭等方便罐頭食品在市場上保持了良好的發展勢頭。
錐形發酵罐有什么特點？
1、錐底，主發酵完成后更方便回收酵母，所用酵母菌株應具有良好的凝聚力。錐底角多在60°～90°之間，以70°為佳，有利于酵母沉降排出。
2、罐體設有冷卻夾層或盤管，冷卻能力可滿足工藝冷卻要求。易拉罐封罐機罐體圓柱形部分設有2～3個冷卻夾套，錐形部分傾斜設置1個冷卻夾套，有利于酵母沉降，在酵母重復使用時能保持良好的酵母活性。
3、錐形罐密閉，在回收二氧化碳的同時也可用于二氧化碳洗滌；可作為錐形發酵罐使用，也可作為儲酒罐使用。
4、酒在罐內的對流強度與罐的高度、罐的形狀、容量的大小和冷卻系統有關。錐形發酵罐有相當高的高度，因此罐內葡萄酒的自然對流比較強。錐形發酵罐中發酵液的高度一般不超過15m，徑高比為1：3～1：5。錐形發酵罐高度過大，發酵液對流過強，容易形成攪拌發酵，影響酵母的活性和正常代謝。
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